Tamales de piña y coco

Receta de tamales de piña y coco

Una masa de harina, mantequilla, piña y coco, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.

Ingredientes para preparar tamales de piña y coco

  • 1 kg. de harina integral
  • 1 lata de piña en almíbar en trocitos
  • 200 grs. de coco rallado
  • 350 grs. de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura)
  • ½ taza de azúcar mascabado (morena o negra)
  • 1 ½ tazas de almíbar de piña
  • 1 manojo de hojas de maíz remojadas
  • Unos granos de elote (maíz)
  • Dulce de leche (cajeta o leche quemada)

¿Cómo preparar tamales de piña y coco?

  • En una cazuela con agua mete las hojas de tamal y ponles un peso encima para que no floten y se hidraten. Una vez hidratadas sácalas y pon la cazuela al fuego.
  • Saca la mantequilla del frío y déjala a temperatura ambiente hasta quede cremosa (si ves que no se queda cremosa puedes estriparla con un tenedor o meterla unos segundos en el microondas). Añade la sal y la harina tamizada y mezclada con el polvo de hornear y mezcla bien todo. Incorpora poco a poco el almíbar de la piñas, el azúcar y el agua necesaria para obtener una masa suave y esponjosa.
  • Pon 2 cucharadas de masa en cada hoja para tamal y añade una cucharada de coco, granos de elote (maíz) y trocitos de piña. Envuelve en la hoja y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
  • Están ideales acompañados con dulce de leche caliente.

Comentarios sobre tamales de piña y coco

  • escelentes Magui, Felicidades

    Comentario de jany el 15-05-2009